Найдивовижніша капуста в світі

Всі ми звикли до вигляду звичайної капусти — нічого незвичайного в ньому немає. А ось Romanesco – це зовсім інша справа: броколі приймає форму фрактала (складна геометрична форма, яка виглядає майже однаково у всіх масштабах фактора). Таким чином, кожен окремий шматочок броколі складається з маленьких квіточок, а вони імітують фрактальну форму до досконалості, яка виходить з ще більш дрібних. Romanesco є математичним дивом і нагадує ряд Фібоначчі: 0, 1, 1, 2, 3, 5, 8, 13, 21, 34 і далі. Це послідовність чисел, які складаються в наступне число. Але як броколі імітує ряд складних чисел?



Якщо розглянути Romanesco під мікроскопом, то вона виявляється спіраллю, яка починається від центральної точки. Всі дрібні квітки розташовуються навколо цієї спіралі. По суті, це ряд дуг, радіуси яких дорівнюють числам в ланцюжку Фібоначчі – «жива» спіраль Фібоначчі.

Якщо Ви відірвете складову частину суцвіття (одна квітка), то побачите, що у Вас в руках міні-версія броколі зі своїми міні-квіточками. Яку б частину фрактала Ви не розглядали, при її збільшенні все одно побачите ідентичну картину. Досить дивно, що такий «ідеальний» овоч зустрічається в природі.



Типове суцвіття Romanesco важить від 300 до 600 г. І зважаючи на те, що близькими родичами овоча є кольорова та брюссельська капуста, він багатий фолієвою кислотою, калієм, вітаміном С і клітковиною.

Приготувати цю капусту теж не складе труднощів: в більшості випадків її готують як броколі і тільки в Італії є спеціальні рецепти, секрети яких не розкривають. Якщо спробуєте її, то відчуєте смак, що нагадує броколі, але з особливою горіховою ноткою і більш ніжною текстурою.



Насправді, французька назва цього дива природи «chou Romanesco», що означає «капуста римська». Але такий овоч з інопланетним видом повинен мати більш цікаву назву. Адже Romanesco дійсно виглядає як броколі з іншої планети.

Якщо Ви хочете вивчати фрактальні овочі більш докладно, але не маєте доступу до Romanesco, не впадайте у відчай. Навіть кольорова капуста, соснові шишки, соняшник і ананаси це приклади спіралі Фібоначчі.